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ComputaciónGastronomíaSoftware

La inteligencia artificial llega a la cocina de los restaurantes

By 6 marzo, 2014febrero 28th, 2016No Comments

Los “carritos” de la Costanera porteña dispondrán de sistemas informáticos que permitirán a sus responsables armar nuevas recetas de acuerdo a los gustos más pedidos y propuestos por los consumidores a través de las redes sociales.

La imagen de los “carritos” no resulta antojadiza, porque en febrero observé en una feria tecnológica en Las Vegas, Estados Unidos, un camión-restaurante donde se sirvieron diferentes platos de acuerdo a las demandas de los comensales, con muchas combinaciones inusuales de ingredientes en las comidas.

Los protagonistas de esta movida que combina gastronomía y tecnología son el Instituto de Educación Culinaria (ICE, sigla en inglés), una de las mayores escuelas de cocina del mundo, con sede en Nueva York, Estados Unidos, y la empresa IBM.

En una exposición que formó parte de una reunión de unos 10 mil ejecutivos, empresarios, desarrolladores y consultores convocados por IBM, el ICE y la multinacional informática mostraron casos concretos de aplicación de inteligencia artificial en la actividad gastronómica.

Camión-restaurante del ICE en la exposición IBM Pulse 2014, Las Vegas, EE.UU.

Camión-restaurante del ICE en la exposición IBM Pulse 2014, Las Vegas, EE.UU.

En la cocina móvil del camión, los chefs y estudiantes del ICE y los investigadores de IBM observaron las sugerencias de las principales tendencias de los asistentes a las conferencias, como se puede ver en el siguiente video que grabé donde se explica la aplicación de la inteligencia artificial:

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=QrRvV0XOVm0&w=640&h=360]

Puedes leer más sobre este tema en esta nota que publiqué en iProfesional.

César Dergarabedian

Soy periodista. Trabajo en medios de comunicación en Buenos Aires, Argentina, desde 1986. Especializado en tecnologías de la información y la comunicación. Analista en medios de comunicación social graduado en la Universidad del Salvador. Ganador de los premios Sadosky a la Inteligencia Argentina en las categorías de Investigación periodística y de Innovación Periodística, y del premio al Mejor Trabajo Periodístico en Seguridad Informática otorgado por la empresa ESET Latinoamérica. Coautor del libro "Historias de San Luis Digital" junto a Andrea Catalano. Elegido por Social Geek como uno de los "15 editores de tecnología más influyentes en América latina".

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