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Unos de los aromas irresistibles de la gastronomía argentina es el proveniente de la combustión de la grasa de carne vacuna y embutidos como el chorizo que chorrea sobre las brasas hechas al carbón o a la leña en una parrilla.

El humo generado por decenas de parrillas instaladas el 30 de marzo en la calzada de la avenida de Mayo, en el centro histórico porteño, atrajo a trabajadores de las oficinas aledañas, quienes se dieron el gusto de disfrutar de un sándwich de chorizo, vacío o bondiola, a pocos metros del café Tortoni, el más tradicional de Buenos Aires.

Ese día, pasadas las 13.00, estuve en esa zona por un trámite y aproveché la oportunidad para gozar de un buen «vacipan» en la esquina de Tacuarí y la avenida de Mayo.

El sándwich se podía aderezar con diferentes salsas, como criolla o chimichurri, o mayonesa o ketchup.

Había rollos de papel que servían de servilletas, además de gaseosas y cervezas.

A continuación, una galería de fotografías propias de este paisaje gastronómico, habitual en los días de manifestaciones populares.

Un rato después pasó por la avenida la marcha de dos centrales gremiales (CTA), el principal público al cual apuntaban los «carritos«, con precios de $50 para el «choripan» y de $70 para el resto de los sándwiches.

Como explicó en esta nota la colega Carolina Potocar, estos puestos gastronómicos florecieron en marzo, un mes que estuvo plagado de manifestaciones sindicales y políticas que se oponen a la administración Macri.

César Dergarabedian

César Dergarabedian

Soy periodista. Trabajo en medios de comunicación en Buenos Aires, Argentina, desde 1986. Especializado en tecnologías de la información y la comunicación. Analista en medios de comunicación social graduado en la Universidad del Salvador. Ganador de los premios Sadosky a la Inteligencia Argentina en las categorías de Investigación periodística y de Innovación Periodística, y del premio al Mejor Trabajo Periodístico en Seguridad Informática otorgado por la empresa ESET Latinoamérica. Coautor del libro "Historias de San Luis Digital" junto a Andrea Catalano.

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