La señal TECtv estrena la tercera temporada del programa “Ciencia a la carta”, protagonizado por el cocinero Juan Braceli y la bióloga Eugenia López.
El programa, que indaga el género de telerrealidad y ficción, propone descubrir los aspectos científicos de la gastronomía.
De este modo, mientras el chef explica el paso a paso para la elaboración de cada plato, su amiga científica interpreta y comenta los procesos químicos y las propiedades biológicas de cada preparación.
En esta nueva temporada, los protagonistas cumplirán el sueño de abrir juntos un restaurante o, como ellos prefieren llamarlo, un laboratorio gastronómico o una cocina científica.
Cada receta tendrá, también, su degustación científica. López explicará, entre otros temas, por qué hay personas a las que les gusta el cilantro y otras a las que no, cómo funciona el sentido del olfato, cómo es la acción del etileno en la maduración de las frutas, por qué se obtienen los distintos puntos de jugosidad de las carnes y cómo se extrae el ADN de una cebolla.
Mientras tanto, intercambian sabores y charlas con la actriz Laura Azcurra, reciben los vinos del músico Juanchi y cantan sus canciones favoritas, la periodista Gisela Busaniche les realiza un reportaje o arman el local con los materiales que les provee el actor Martin Slipak.
El desafío del restaurante será crear un menú federal y que cada receta de la carta sea un homenaje a los sabores típicos de la Argentina.
Entre algunos de los platos que se van a deconstruir se encuentran el arroz con frutos de mar; el chipá litoraleño; la humita norteña; el asado. A su vez, impulsan la fabricación de una huerta propia donde extraen alimentos para sus elaboraciones.
Según me informó el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, “Ciencia a la carta” fue estrenado en 2015 y se convirtió en un emblema de la señal.
Ganó el Premio TAL 2020 al mejor programa de ciencia y tecnología. El galardón es otorgado por la Red TAL que agrupa a los canales públicos y culturales de América latina.
«Ciencia a la carta III» se estrenará el 19 de abril por la señal de TECtv en el canal 22.5 de la Televisión Digital Argentina (TDA).
