Si te gusta la cocina fusión te recomiendo la siguiente actividad de Darton Cuisine, un emprendimiento gastronómico de cocina fusión de Francia y la Argentina, que cocinará y presentará sus platos el 19 de mayo desde las 20.00 en el restaurante La esquina del Antigourmet, Soler 5901, en el barrio porteño de Palermo.
Darton Cuisine es una propuesta de mi apreciada colega Guadalupe Piñeiro y su pareja Antoine Ungar. Tras vivir casi tres años en París, esta pareja decidió instalarse en Buenos Aires y lanzar en Instagram @dartoncuisine.
Ungar, de 38 años y de profesión chef, y Guadalupe lanzaron en septiembre Darton Cuisine, un emprendimiento en el que venden viandas a través de Instagram.
Cambian de menú cada semana. Proponen un recorrido por todo el mapa gastronómico francés, con platos típicos tanto del sur como la ratatouille o el poulet basquaise (pollo a la vasca) como del este con la quiche (una tarta de queso con huevos y leche).
Sin embargo, el plato preferido por la clientela son las “empanadas francesas”. Hay de boeuf bourguignon (estofado de carne al vino tinto y verduras), carbonade (estofado a la cerveza del norte de Francia) o pissaladière (cebolla caramelizada, tomate confitados y aceitunas negras, una especialidad de Niza) y piperade (compota de morrón y cebolla, una delicia del país vasco francés) para las versiones vegetarianas.
Ungar, quien trabajó en restaurantes como Le Balcon, de la Philarmonie de París, y en locales del barrio del Marais, aspira abrir un local en Buenos Aires, o por lo menos tener “una cocina con ventana a la calle” para intercambiar con los clientes.
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