La cena familiar en un restaurante «bodegón» vecino a casa tuvo como final dulce el 23 de julio de 2013 un plato tradicional de la cocina porteña: queso fresco y dulce de batata.
Debajo, la foto que tomé en el Bar José Ingenieros, en Olivos.
Compartí la imagen en redes sociales y Verónica Adúriz recordó en Facebook el nombre original del postre: vigilante.
Ruben Darío Vazquez explicó así la historia del plato también en mi perfil en Facebook:
Aclaracion: existen varias variantes de este postre Nac & Pop, siempre sobre la base del queso + dulce, ahi van:
Dulce de batata + queso fresco : Fresco & Batata
Dulce de membrillo + queso fresco : postre de vigilante. Por qué el nombre ? Se dice que en la época de los vigilantes de esquina (años 20-30) la señoras de buenos aires entregaban por la noche 2 generosas fetas (1 de queso 1 de dulce) a los vigilantes. El dulce proveia las calorias necesarias para pasar la fria noche y la astringencia del queso reducia la necesidad de ir al baño, algo imposible cuando se esta en la calle.
Martin
¡Muchas gracias, Martín!