El postre del vigilante

La cena familiar en un restaurante «bodegón» vecino a casa tuvo como final dulce el 23 de julio de 2013 un plato tradicional de la cocina porteña: queso fresco y dulce de batata.
Debajo, la foto que tomé en el Bar José Ingenieros, en Olivos.

Compartí la imagen en redes sociales y Verónica Adúriz recordó en Facebook el nombre original del postre: vigilante.
Ruben Darío Vazquez explicó así la historia del plato también en mi perfil en Facebook:

2 comentarios sobre “El postre del vigilante”

  1. Aclaracion: existen varias variantes de este postre Nac & Pop, siempre sobre la base del queso + dulce, ahi van:

    Dulce de batata + queso fresco : Fresco & Batata
    Dulce de membrillo + queso fresco : postre de vigilante. Por qué el nombre ? Se dice que en la época de los vigilantes de esquina (años 20-30) la señoras de buenos aires entregaban por la noche 2 generosas fetas (1 de queso 1 de dulce) a los vigilantes. El dulce proveia las calorias necesarias para pasar la fria noche y la astringencia del queso reducia la necesidad de ir al baño, algo imposible cuando se esta en la calle.

    Martin

    1. César Dergarabedian – Buenos Aires, Argentina – Soy periodista. Trabajo en medios de comunicación en Buenos Aires, Argentina, desde 1986. Especializado en tecnologías de la información y la comunicación. Analista en medios de comunicación social graduado en la Universidad del Salvador, soy ganador del premio Sadosky a la Inteligencia Argentina en las categorías de Investigación periodística y de Innovación Periodística y del premio al Mejor Trabajo Periodístico en Seguridad Informática otorgado por la empresa ESET Latinoamérica. Fui tallerista y prejurado de concursos de la Fundación para un Nuevo Periodismo Iberoamericano, de Gabriel García Márquez. Coautor del libro "Historias de San Luis Digital" junto a Andrea Catalano. Más información en https://bahiacesar.com/acerca-de/
      cesardergarabedian dice:

      ¡Muchas gracias, Martín!

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